发酵黑蒜是以优质新鲜大蒜为原料，经过60-90天的低温发酵熟成工艺制作而成。在特定温湿度条件下，大蒜自然发酵，果糖与氨基酸发生美拉德反应，使蒜瓣由白色转变为深褐色，口感由辛辣变为酸甜软糯，营养价值大幅提升，被誉为”黑色黄金”。